NUESTRA HISTORIA

César y Giovanna

La trayectoria de César siempre ha estado vinculada a la gastronomía. Creció entre hornos de leña, harinas, panes, platos recién preparados y el movimiento constante de los restaurantes y la panadería que dirigían sus padres en Venezuela.

Giovanna, por su parte, siempre ha tenido una especial sensibilidad hacia los aromas y su capacidad para evocar personas, lugares y momentos. Esa forma de percibir el entorno ha influido de manera directa en su relación con el café y en su interés por explorar sus distintos perfiles sensoriales.

Juntos iniciaron una nueva etapa fuera de Venezuela. Tras vivir durante un tiempo en Inglaterra, se establecieron en El Albir, Alicante, junto al Mediterráneo. Allí comenzaron a desarrollar un proyecto común alrededor de uno de los productos que más les apasionaba: el café de especialidad.

Así nació Seixal Coffee Roasters, una marca creada con el propósito de seleccionar, tostar y compartir cafés de calidad, respetando su origen y buscando que cada taza exprese sus características de forma clara y equilibrada.

Cómo nace Seixal Coffee

Cada café presenta un perfil diferente. Puede ser más intenso, dulce, afrutado, ligero o con mayor cuerpo. Su resultado depende de numerosos factores: la variedad del grano, el país y la región de origen, la altitud, el método de cultivo, el procesamiento, el tueste y la preparación final.

La curiosidad por comprender todos estos elementos llevó a César y Giovanna a profundizar en el mundo del café. Lo que comenzó como un interés por encontrar una mejor taza se convirtió progresivamente en una formación más técnica y en una visión profesional del producto.

A través del café de especialidad descubrieron que detrás de cada taza existe una cadena completa de personas, conocimiento y trabajo: desde quienes cultivan y procesan el grano hasta quienes lo seleccionan, tuestan y preparan.

Con el objetivo de ampliar sus conocimientos, realizaron formación especializada en barismo, cata y tostado en Barcelona. Este aprendizaje les permitió comprender mejor cada fase del proceso y definir la filosofía de Seixal: trabajar con cafés trazables, tostarlos con precisión y acercarlos al consumidor de una manera clara, honesta y accesible.

Seixal Coffee Roasters nace de esa combinación de experiencia, formación y espíritu emprendedor. Un proyecto construido alrededor del respeto por el origen, el cuidado del proceso y la búsqueda constante de una buena taza de café.