RECETAS
Cómo preparar café de especialidad en casa
Nos encanta que experimentes distintos métodos de preparación para degustar de tu café SEIXAL, pero aquí te dejamos algunas recetas de nuestros métodos favoritos para que puedas repetirlas en casa.
Disfruta y permite que los sabores, orígenes y placeres te transporten a lugares y momentos maravillosos.
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INSTRUMENTOS
Hario V60
Filtros V60
Báscula
Molinillo
Hervidor de agua
Reloj
INGREDIENTES
300 gramos de agua filtrada/embotellada
20 gramos de Café Seixal
PREPARACIÓN
Para esta preparación recomendamos usar un ratio de 1/16, es decir 1 gramo de café por cada 16 gramos de agua.
Para esta receta usaremos: 20 gr. de café y 300 gr. de agua.
Hervir 350 gr. de agua, recomendamos hasta 92 grados y usar un agua de mineralización media, residuo seco de entre 100 y 200.
Colocamos el filtro en la cafetera y lo mojamos con 50 gr. agua (esto servirá para quitar el sabor a papel del filtro y precalentar el recipiente).
Desechamos el agua que usamos para mojar el filtro.
Agregamos 20 gr. de café SEIXAL de molienda media (sentir en el tacto como azúcar)
Hacemos una preinfusion con 50 gr. de agua en 30 segundos.
Aplicamos un poco de turbulencia con una cuchara.
Terminamos de verter los 250 gr. de agua restantes.
Esperamos a que todo el cafe se filtre
Servir y disfrutar.
Nota: El proceso de filtrado debe durar ente 2 y 3 min. Si tarda mucho más tiempo quiere decir que la molienda de café esta muy fina y debemos ajustar la molienda a un nivel mas grueso. Por el contrario, si tarda menos de 2 min. quiere decir que la molienda del café esta muy gruesa y deberíamos ajustarla a un nivel mas fino.
INSTRUMENTOS
Aeropress
Filtros Aeropress
Báscula
Molinillo
Hervidor de agua
Reloj
INGREDIENTES
200 gramos de agua filtrada/embotellada
15 gramos de Café de especialidad Seixal
PREPARACIÓN
Para esta preparación recomendamos usar un ratio de 1/13, es decir 1 gramo de café por cada 13 gramos de agua.
Para esta receta usaremos: 15 gr. de café y 200 gr. de agua.
Hervir 250 gr. de agua, recomendamos hasta 92 grados y usar un agua con una mineralizacion media residuo seco de entre 100 y 200.
Mojamos el filtro con 50 gr. de agua precalentada.
Desechamos esta agua.
Agregamos 15 gr. de café SEIXAL de molienda media-fina dentro de la Aeropress.
Agregamos agua para hacer una preinfusion.
Aplicamos un poco de turbulencia con una cuchara y esperamos 30 segundos.
Vertemos el resto del agua hasta llegar a los 200 gr.
Esperamos que infusione un minuto y medio.
Bajar el embolo lentamente y haciendo presión en 30 segundos.
Servimos y disfrutamos.
INSTRUMENTOS
Cafetera Moka
INGREDIENTES
Agua filtrada/embotellada
Café de especialidad Seixal
PREPARACIÓN
Llenar la parte inferior de la cafetera con agua precalentada hasta la medida de la válvula
Agregar el café SEIXAL de molienda fina en el porta filtro de la cafetera sin ejercer presión.
Cerramos y llevamos a medio gas con la tapa superior abierta.
Cerramos la tapa de la cafetera cuando notamos que aire comienza a salir y retiramos del fuego.
Enfriamos la base de la cafetera con agua fría para frenar la extracción y evitar sabores amargos en el café.
INSTRUMENTOS
French Press
Báscula
Molinillo
Hervidor de agua
Reloj
INGREDIENTES
500 gramos de agua filtrada/embotellada
30 gramos de café Seixal
PREPARACIÓN
Para esta preparación recomendamos usar un ratio 1/16 es decir 1 gr. de café por cada 16 gr. de agua
Para esta receta usaremos: 30 gr. de café y 500 gr. de agua.
El primer paso será hervir el agua, nosotros recomendamos hervir hasta 92 grados y usar un agua con mineralizaron media, residuo seco de entre 100 y 200.
Agregamos 30 gr. de café SEIXAL de molienda gruesa
Añadimos los 500 gr. de agua precalentada.
Dejamos que infusione de 3 a 4 minutos.
Colocamos el filtro y bajamos el embolo de manera suave.
Servimos y disfrutamos.
