Diferencias claves entre Arábica y Robusta.
Los granos de café Arábica y Robusta son las dos variedades más comunes y difieren en varios aspectos, incluyendo sabor, aroma, niveles de cafeína, cultivo y resistencia a enfermedades. Aquí detallamos algunas de las diferencias clave:
- Sabor y aroma:
- Arábica: Suele tener un sabor más suave, más complejo y a menudo se describe como más afrutado, con matices florales y notas más ácidas. También tiende a tener menos cafeína.
- Robusta: Tiene un sabor más fuerte, más amargo y a menudo se describe como terroso o a nueces, con un cuerpo más denso y notas de chocolate o cacao. Tiene un contenido de cafeína significativamente mayor que el Arábica.
- Niveles de cafeína:
- Arábica: Generalmente contiene menos cafeína que el Robusta, con niveles que van desde el 0.8% al 1.4%.
- Robusta: Contiene significativamente más cafeína que el Arábica, con niveles que oscilan entre el 1.7% y el 4%.
- Cultivo y condiciones de crecimiento:
- Arábica: Se cultiva a mayores altitudes, generalmente entre 600 y 2,100 metros sobre el nivel del mar. Requiere un clima más fresco, con temperaturas constantes y sombra parcial. Es más susceptible a enfermedades y requiere cuidados especiales.
- Robusta: Se cultiva a altitudes más bajas, generalmente entre 0 y 800 metros sobre el nivel del mar. Puede tolerar climas más cálidos y condiciones menos favorables, como la exposición al sol directo y suelos más duros. Es más resistente a enfermedades y plagas.
- Calidad y precio:
- Arábica: Suele considerarse de mayor calidad y, por lo tanto, suele ser más caro. Debido a su sabor más suave y complejo, se utiliza en cafés de especialidad.
- Robusta: Es más resistente y más fácil de cultivar, por lo que tiende a ser más económico. A menudo se utiliza en mezclas de café instantáneo o como base para mezclas de espresso debido a su cuerpo y sabor más fuertes.
En resumen El Arábica ofrece una experiencia más compleja y suave, mientras que el Robusta tiene un sabor más fuerte y amargo con más cafeína.
Artículos relacionados
Related
Cómo es el cultivo de café en Centro América
El café de especialidad de Centroamérica florece en un entorno geográfico y climático privilegiado. Las montañas de Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, y Costa Rica brindan las condiciones perfectas
Molienda ¿Cómo? ¿Cuándo? ¿Por qué?
Molienda del café. La meta es llegar a la taza perfecta. Para ello compramos café de especialidad asegurándonos que sean granos de calidad.
¿Espresso o alternativo?
Desde hace muchas décadas la cultura de café en España, Portugal y Francia ha estado influenciada por la llegada del espresso italiano durante la revolución industrial y la invención de la primera versión de la máquina espresso en 1901, aunque no fue hasta el año...